【鹵水溏心蛋的做法步驟圖，鹵水溏心蛋怎麽做好喫】肖艾米

 肖艾米 溏心蛋對於我來說，絕對的百喫不厭。喫炒飯炒飯的時候一定要配一個糖心煎蛋，那個溏心一定要在咬開的瞬間全部吸進嘴巴裡，那種感覺超幸福。喝辣牛肉湯的時候一定要在關火前打一個雞蛋進去，然後在上桌喝了幾口湯之後把雞蛋盛進飯碗，hoho~~
一說起溏心蛋就停不住嘴了……煮溏心蛋一點技術含量都沒有的，衹要記住控制時間就OK。煮蛋的時候最好有一個定時器，要是沒有也沒關系，用最笨的方法--看牆上的時鍾或者手上的手表或者像艾米一樣把手機帶進廚房，縂之，一定要控制好時間。

用料  

雞蛋
生抽
蠔油
蔥
薑
八角
花椒
白糖
鹽

鹵水溏心蛋的做法  

1. 鍋內加入清水

2. 倒入耗油

3. 倒入生抽

4. 放入兩小勺白糖

5. 放入兩小勺鹽

6. 放入蔥薑八角花椒

7. 大火燒開，轉中火十分鍾

8. 將鹵汁倒入大碗，晾涼待用

9. 另起一鍋倒入清水，水要沒過雞蛋

10. 放入兩小勺鹽，將水燒開

11. 放入雞蛋

12. 將火調小，保持微沸

13. 加蓋燜煮7分鍾

14. 雞蛋撈出後立即沖涼水

15. 雞蛋剝皮

16. 放入涼透的鹵水

17. 浸泡4小時以上或蓋上保鮮膜放入冰箱一夜

小貼士

1. 雞蛋一定要放至室溫，就是用手摸上去，不覺得涼涼的。
2. 因爲鹵水需要涼透，所以先煮鹵水比較省時間，另外，可以去超市買現成的鹵水廻來用。
3. 鹵水煮好之後一定要徹底涼透才可以。
4. 煮雞蛋的水裡加鹽可以防止雞蛋裂開，不過不妨也沒有關系。
5. 時間，一定要注意時間，艾米這次煮了7分鍾，蛋黃有些老，煮6分鍾應該就ok。
6. 煮雞蛋的時間是從水開之後放雞蛋的時候開始計算的。
7. 雞蛋撈出來後一定要立刻沖涼水，或者放入準備好的冰水中，讓雞蛋徹底涼透。
8. 因爲雞蛋比較嫩，所以剝雞蛋的時候一定要手勁小些，免得把雞蛋弄破。
9. 雞蛋入味比較睏難，所以泡鹵水的時間長一些才好。