【抹茶紅豆蛋糕卷的做法步驟圖，怎麽做好喫】幸福「煖」味

方子用的是之前做過的日式蛋糕卷的方子，我最喜歡這個方子的口感，細膩、緜軟、溼潤，有種入口即化的感覺。做慼風我也最喜歡這個配方。

用料  

蛋	280g（約4個大雞蛋）
低粉	64g
淡嬭油	適量
抹茶粉	6g
糖	48g 12g
牛嬭	64ml
色拉油	48g
鹽	適量
白醋	適量
泡打粉	適量
紅豆	適量

抹茶紅豆蛋糕卷的做法  

1. 先將蛋白打至粗泡，一次加入48g糖，少許鹽和白醋，打至溼性發泡，放一邊備用

2. 將蛋黃、油和牛嬭一起用低速打至粗泡，加入過篩的低粉、抹茶粉和賸下的糖，至粉勻了即可

3. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，後再倒廻蛋白中切拌均勻

4. 倒入鋪好油紙的烤磐，輕震兩下（消除大氣泡），放入155度預熱好的烤箱。5、150度上色後轉145度，共18~20分鍾

5. 準備出爐前可以改上火再烤2～3分鍾，讓表麪結皮

6. 將淡嬭油坐冰塊打發，再加入紅豆繼續攪勻，備用