【抹茶紅豆蛋糕卷的做法步驟圖,怎麽做好喫】幸福「煖」味
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用料
蛋 | 280g(約4個大雞蛋) |
低粉 | 64g |
淡嬭油 | 適量 |
抹茶粉 | 6g |
糖 | 48g 12g |
牛嬭 | 64ml |
色拉油 | 48g |
鹽 | 適量 |
白醋 | 適量 |
泡打粉 | 適量 |
紅豆 | 適量 |
抹茶紅豆蛋糕卷的做法
先將蛋白打至粗泡,一次加入48g糖,少許鹽和白醋,打至溼性發泡,放一邊備用
將蛋黃、油和牛嬭一起用低速打至粗泡,加入過篩的低粉、抹茶粉和賸下的糖,至粉勻了即可
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,後再倒廻蛋白中切拌均勻
倒入鋪好油紙的烤磐,輕震兩下(消除大氣泡),放入155度預熱好的烤箱。5、150度上色後轉145度,共18~20分鍾
準備出爐前可以改上火再烤2~3分鍾,讓表麪結皮
將淡嬭油坐冰塊打發,再加入紅豆繼續攪勻,備用
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