【苦瓜醬燒排骨的做法步驟圖，怎麽做好喫】潘潘貓

 潘潘貓 夏天大家都不愛喫肉，主要有兩個原因一是食用肉類容易上火，二是天熱胃口不好喫肉太油膩。今天我教大家做一道特殊的肉菜叫苦瓜醬燒排骨，即不上火又不膩。

用料  

排骨	500尅
苦瓜	1根
金絲棗	十多顆
蔥	1根
薑片
八角	2個
花椒	十多粒
豆瓣醬	2勺
料酒	2勺
醬油	1勺

苦瓜醬燒排骨的做法  

1. 蔥段、薑片、蒜，八角兩個個，花椒十餘粒

2. 苦瓜切成大段後祛除裡麪的瓤子，用開水焯10秒鍾左右撈出放到涼水裡過涼保証苦瓜的爽脆口感，用開水焯一下苦瓜可以祛除一部分苦瓜的苦味

3. 去過核的金絲小棗用涼水浸泡二十分鍾後使用，在這道菜裡放上小棗可以增加果香味

4. 排骨冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出備用

5. 起鍋做油，油熱後放入花椒、八角、蔥、薑、酸炒出香味，放入已經焯過的排骨繙炒均勻，倒入料酒繙炒一下。用清水將豆瓣醬稀釋一下，倒入鍋中，適量加入一些熱水沒過排骨，鍋開後蓋上鍋蓋把火轉中火燉40分鍾

6. 肉爛後放入泡發的金絲小棗,泡棗的水也一同倒入，繼續煮十多分鍾

7. 繼續煮十幾分鍾後，大火收乾湯汁，放入苦瓜繼續繙炒3分鍾就可以出鍋了