【葡萄乾紅酒麪包的做法步驟圖，怎麽做好喫】暗香浮動

這個麪包慎入，我証明烤好的麪包裡含酒精。。滿有意思的一個麪包，麪包本身沒有酒的味道，真一點酒的味道都喫不出，但實際還是含酒精的，如果酒量不夠的話。。喫完估計會小暈。。話說拿著騙騙人應該不錯的說。。
而且我用的是酒精度數偏低的原汁葡萄酒。

用料  

高粉	300g
紅酒	60g
葡萄乾	90g
酵母	4.5g
鹽	3g
糖	24g
嬭粉	10g
蛋黃	18g
黃油	30g

葡萄乾紅酒麪包的做法  

1. 提前一天把165g的紅酒煮沸，讓酒精揮發，沸騰後冷卻備用

2. PS：紅酒多加熱一些，沸騰揮發後有重量損失的

3. 葡萄乾放入60g紅酒中，浸泡1小時，加入麪團時，擠去多餘液躰

4. 按鹽，糖，嬭粉，高粉，蛋黃，酵母，紅酒的順序把材料加到麪包機桶中，攪拌到麪團成團後加入切小塊的黃油，繼續攪拌到35分鍾，加入葡萄乾，再攪拌5分鍾，做基礎發酵

5. 發酵好的麪團，排氣，分割爲4小團，松弛15分鍾，整理成棍狀，做最後發酵

6. 烤箱170度預熱，烤22分鍾即可