【梅乾菜燒肉的做法步驟圖，梅乾菜燒肉怎麽做好喫】天峰海宇※曉宇的原創自畱地※

用料  

紹興酒
海天老抽
海天生抽
梅乾菜	適量
五花肉
白砂糖
植物油

梅乾菜燒肉的做法  

1. 將梅乾菜漂洗乾淨，尤其是買來的包裝好的梅乾菜必須多泡洗幾次，免得精心制作的美食最後因爲小小的泥沙大倒胃口，呵。如果是整棵的或較大塊就在洗淨後擠乾水分改刀切碎

2. 將洗切好的梅乾菜裝入碗中，放兩調羹白糖，兩調羹植物油，一調羹老抽，一調羹生抽拌勻。將碗放入蒸鍋蓋上鍋蓋大火燒開後轉中小火蒸1小時，使梅菜充分吸收作料和水分，漲發變軟

3. 將五花肉洗淨控乾水分，切成方塊，鍋中入少許油，將皮麪朝下碼放，蓋上鍋蓋以免濺油，大火煎一分鍾後轉中火，開蓋略作繙炒，帶肉色發白時，將蒸發好的梅乾菜放入均勻蓋住肉塊，延鍋邊倒入清水，以沒過梅菜少許爲宜，點入少許紹興黃酒，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火，燜燒1小時以上，待肉酥軟時開蓋，用雞精、鹽調味，大火收汁，待汁半乾時，即可出鍋享用了

小貼士

梅乾菜燒肉一定要有肥瘦相間，油脂滲入梅乾菜裡，味道才佳！