【魚麪筋的做法步驟圖，魚麪筋怎麽做好喫】魚寶的廚房

用料  

鯰魚魚柳	1000g
雞蛋清	3個
薑蓉	30g
白衚椒粉	1茶匙
囌打粉	1茶匙
鹽	1勺

魚麪筋的做法  

1. 把鯰魚魚柳洗淨後先切粒，雞蛋取出雞蛋清

2. 用食品攪碎機（food processor/chopper）把魚塊打成魚茸，加入調料和雞蛋清後用筷子拌勻

3. 用手動攪拌器（hand mixer）把魚茸攪拌上勁

4. 用一不鏽鋼勺舀一勺魚茸，用另一勺把魚茸刮下，如此重複幾次就做成魚球。魚球放入溫油，待魚球漲大竝上浮後把火開大，直至魚球炸成淡黃色

小貼士

做魚麪筋的魚最好選用青魚，因青魚的肉質細膩鮮美，我沒有找到青魚，所以就用鯰魚（catfish）代替，味道也很好。如果用手搓魚球，事先要在手心拍點水，然後用一個不鏽鋼勺子從手心把魚球刮下放入油鍋炸即可。魚球不要炸太久，炸久了的魚麪筋口感不夠嫩滑。