【皮蛋瘦肉粥的做法步驟圖，皮蛋瘦肉粥怎麽做好喫】80後男人的廚房

 80後男人的廚房

用料  

泰國	香米4兩
肉絲	少許
皮蛋	2個
肉松	少許
薑	1塊
水	足量
油	2湯匙
鹽	1個半茶匙

皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 煮粥的米要預先醃一下：米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米緜爛，所以竝不油膩的

2. 皮蛋去殼切小塊。鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉絲、薑片，火不要關小，肉絲到了沸水中，外麪的部分遇熱而熟硬，封住了裡麪的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難喫

3. 然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋。燒沸後加蓋調中火煮約五分鍾，再調最小火慢慢熬約四十分鍾。而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中

4. 再下另一半皮蛋丁繼續熬約二十分鍾。二十分鍾可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，喫粥時也能喫到有皮蛋，而肉因爲是水沸時下的，還保持了一定鮮味，特別好喫

5. 最後用碗裝起，撒些肉松即營養又美味

小貼士

煮粥用的米泰國香米，煮出的粥特別緜軟。

這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。