【私房砂鍋紅燒肉的做法步驟圖，怎麽做好喫】不睡了

 不睡了

用料  

山茶油
五花肉
蔥
薑
八角
蒜
老抽
糖色

私房砂鍋紅燒肉的做法  

1. 先焯水，然後把豬皮上的毛在火上烤掉

2. 改刀之後繼續焯水

3. 炒糖色，用白糖加水熬成焦糖色加入冷水煮開時候就是糖色

4. 煸炒薑蔥蒜八角，把焯水的肉倒入煸炒，炒出油份之後下糖色、四分之一瓶黃酒、少許老抽

5. 轉到砂鍋中，大火燒開，轉最小火2小時，時間到了收汁

小貼士

1.因爲豬毛在肉皮裡麪，衹能用火攻是最佳辦法。
2.糖色不要炒的過於完全焦掉，不然有種苦味道，建議用清水代替油來熬，這樣容易掌握火候。
3.不要去加水，這點很關鍵，這樣做出來才會原汁原味，我從來燒菜不喜歡一大鍋子水下去，那樣失去了本位，都是喫調味品的味道了。