【臘雞飯的做法步驟圖，臘雞飯怎麽做好喫】萬萬

 萬萬

用料  

全雞腿	4個
米飯
生抽	60g
老抽	25g
鹽	30g
冰糖	20g
白酒	20g
花椒
八角	適量
青菜

臘雞飯的做法  

1. 雞腿洗淨晾乾，剔骨

2. 肉放入容器，加所有調料（可先把調料燒開至鹽糖全部融化，晾溫），拌勻

3. 密封，入冰箱冷藏醃制2-3天

4. 取出，用棉繩綁成卷，一個全雞腿可綁成一個卷，也可以剪開綁成兩個。有些難度，兩人搭配操作

5. 至隂冷処隂乾7-10天左右，可見肉漸漸縮緊，泛油

6. 做好後可入冰箱冷藏一兩個月沒問題。若時間太長，則可冷凍

7. 喫時，入蒸鍋蒸半小時左右即可

8. 取下麻繩，切片，擺磐

9. 可搭配米飯和青菜做成臘雞飯

小貼士

1.調料的量根據自己口味定，愛甜，愛鹹，愛辣，愛醬油。。。
2.用棉繩把雞腿綁成卷爲了美觀，也可不綁。或者乾脆不剔骨，直接醃制，那樣可稍多加料，多醃制一天。