【醉酒椒麻口水雞翅的做法步驟圖,怎麽做好喫】紫色透明
紫色透明
這次做的這個口水雞翅,是還沒喫看了就先口水了。調汁的時候放了些白酒,我覺得不是特好,有點刺激不推薦,也可能我選的白酒一般。但麻椒推薦,麻麻的對味。
用料
辣椒碎 | |
薑米 | |
雞翅中 | |
泡椒 | |
乾辣椒 | |
蒜米 | |
白芝麻 | |
白酒 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
鹽白糖 | |
大料 | |
桂皮 | |
麻椒 | |
花椒 | |
茴香 | |
丁香 | |
香葉 |
醉酒椒麻口水雞翅的做法
雞翅洗淨,在雞翅正反麪劃2刀。飛水後,鍋中倒入清水,薑片,蔥段,大料,料酒,鹽,下入雞翅煮約20分鍾至熟
把乾料準備好,其中有:大料,桂皮,麻椒,花椒,茴香,丁香,香葉
鍋中倒入適量的油,小火下入乾料,慢慢煎出香味
取一耐熱的碗,放入辣椒碎,乾辣椒,薑米,蒜米,白芝麻
把油鍋中的乾香料撈出,油溫燒熱約9成,分次倒入乾辣椒的碗中攪拌均勻
取一密封的保鮮盒,倒入生抽,老抽,鹽,糖,白醋(一點點),料酒,白酒,麻椒
再倒入榨好的熟辣椒油,放入少許泡椒,調好汁
把煮熟的雞翅放入密封的保鮮盒,蓋好蓋子冰箱冷藏一碗晚
中途取出繙麪,在密封保存
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