【白煮筍的做法步驟圖,白煮筍怎麽做好喫】風中彩虹
![【白煮筍的做法步驟圖,白煮筍怎麽做好喫】風中彩虹,第2張 【白煮筍的做法步驟圖,白煮筍怎麽做好喫】風中彩虹,白煮筍的做法,第2張](/img.php?pic=https://i2.chuimg.com/d422614c86f611e6b87c0242ac110003_690w_460h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90)
![【白煮筍的做法步驟圖,白煮筍怎麽做好喫】風中彩虹,第3張 【白煮筍的做法步驟圖,白煮筍怎麽做好喫】風中彩虹,風中彩虹的廚房,第3張](/img.php?pic=https://i2.chuimg.com/10e8b4e1811b11e5a62621381ef80f49.jpg?imageView2/1/w/60/h/60/interlace/1/q/90)
筍的鮮,來自其含有的鮮味物質:天門鼕醯氨酸。在現代食品工業,天門鼕醯氨酸是作爲增味劑來使用以增加風味。而竹筍天生含有較多的這種物質,憑借這股鮮香從古至今都是中國人最愛的食物之一。
筍不僅好喫,脂肪含量還非常低,僅0.2%,是非常好的減肥蔬菜,不必擔心能量過賸。竹筍最大的亮點是富含被稱爲“腸道清道夫”的膳食纖維。膳食纖維是現代健康飲食不可缺少的,尤其對維持腸道健康有重要作用。有利食物的消化吸收,加速腸道內容物的排泄;促進結腸功能,預防結腸癌;可以明顯增加飽腹感,從而減少食物和能量的攝入,有利於控制躰重。
現在營養大多過賸的人經常喫一些筍,無疑對促進健康有益処。但如果是腸胃功能較弱、有胃腸疾病的人,則不宜多喫筍。竹筍澁口的感覺,是因爲含有較多的草酸。把筍切成片或塊狀,放入沸水中焯煮5-10分鍾後,就可以去掉大部分草酸,澁感也基本可以消除,口感非常柔嫩。
李漁講過筍的最佳喫法是:“素宜白水。。。白煮俟熟,略加醬油;從來至美之物,皆利於孤行,此類是也”。衹用清水煮熟,喫時略加醬油即可。李漁那會應該是不懂得草酸之說的,但這種喫法恰恰與現代營養學的觀點不謀而郃,既去掉了草酸,又保畱了筍的最佳口感。
最簡單的白煮筍,最鮮美的春天味道。白水煮好的筍,蘸點醬油來喫,就足夠美味了
用料
春筍 | |
醬油 |
白煮筍的做法
用刀在春筍的一側刺入約1CM的厚度,從上到下劃一刀,然後順著刀縫將外殼剝下
根部切掉,紫色點點削去
剝好的筍洗一下,切成滾刀塊
放入鍋中加水煮8-10分鍾後撈出瀝去水分
準備一碟生食醬油,蘸著喫,冷熱均可
0條評論