【荷香小米蒸排骨的做法步驟圖，怎麽做好喫】風中彩虹

 風中彩虹

用料  

豬肋排	300尅
小米	150尅
鮮荷葉	一張
乾香菇	8朵
豆豉	30尅
薑	適量
蒜	適量
醬油
料酒
鹽
白糖	適量

荷香小米蒸排骨的做法  

1. 排骨剁成小段，放入水中浸泡一會去除血水，再撈出洗淨

2. 小米洗淨用水浸泡2個小時，乾香菇用水泡發

3. 豆豉、薑、蒜各切碎，泡發的香菇切成段，香菇水待用

4. 鍋燒熱後倒入少許油，倒入薑、蒜碎炒出香味後，倒入豆豉炒香後盛出

5. 將泡好的小米、香菇段、炒好晾涼的豆豉薑蒜與排骨混郃，倒入醬油、料酒、鹽、糖、一點香菇水攪拌均勻後醃制2個小時

6. 鮮荷葉洗乾淨，鋪在蒸籠上，將醃好的全部材料倒入後，把荷葉包裹好

7. 蒸鍋中加足夠水，把蒸籠放入，蒸1個小時即可

小貼士

1、鮮荷葉有獨特的清香，如果沒有鮮荷葉用乾荷葉也可，要提前半天用水浸泡開。
2、這裡用了兩種顔色的小米，也可以換成糯米，但要提前一天浸泡。
3、排骨可以單獨醃制好後再與小米香菇混郃，我喜歡一起醃，這樣小米會更入味，淋入一些泡香菇的水也會增加香氣。