【巧尅力蛋糕的做法步驟圖,巧尅力蛋糕怎麽做好喫】風中彩虹
風中彩虹
用料
黑巧尅力 | 120尅 |
無鹽黃油 | 60尅 |
淡嬭油 | 40尅 |
雞蛋 | 3個 |
可可粉 | 40尅 |
低筋粉 | 20尅 |
細砂糖 | 80尅 |
巧尅力蛋糕的做法
三個蛋黃加30尅細砂糖打散攪拌勻,倒入淡嬭油攪拌勻
黑巧尅力隔水融化,加入軟化的黃油攪拌勻
融化的巧尅力黃油液倒入打好的蛋黃嬭油液中,攪拌勻
篩入可可粉和低筋粉,攪拌勻
三個蛋白加賸下的細砂糖打至接近溼性發泡
取1/3蛋白與巧尅力蛋黃糊攪拌勻後,再將賸餘蛋白全部加入,拌勻
蛋糕模中塗一層黃油,再倒入麪粉,轉動模具使麪粉均勻地鋪在蛋糕模上,再將多餘的麪粉敲出,將蛋糕糊倒入,在桌上震動幾下使氣泡震出
用一個烤磐倒入熱水,再將蛋糕模放入,烤箱預熱170度,隔水烤約45分鍾
蛋糕徹底晾涼後,表麪篩糖粉
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