【花椒土豆雞腿湯的做法步驟圖,怎麽做好喫】櫻_Cherry
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用料
小雞腿 | 4個(就是小個兒的那種雞根兒) |
土豆 | 大號的2個 |
花椒 | 1勺 |
蒜 | 2瓣切片兒 |
酒 | 1勺 |
鹽 | 1勺 |
味精 | 1/3勺 |
花椒土豆雞腿湯的做法
土豆洗乾淨刷乾淨表皮,用廚房用紙完全擦乾表麪,切滾刀塊。浸泡在水裡,以便去表麪的澱粉
我沒有去皮。因爲這種新土豆很容易煮爛,我怕它碎了混在湯裡不好看。所以就帶著皮了,你也可以去皮做。)
小雞腿用刀劈兩半。較大的劈3塊。洗乾淨,用酒醃10分鍾左右。燒一鍋開水,汆燙一下雞腿,然後立即盛出來放進冰水裡。(劈開了骨頭是爲了讓湯更味厚,燒得更快。用酒醃是去腥的。汆燙是爲了讓雞湯不會有太多浮沫,湯更清。最後浸泡冷水,是爲了讓雞腿的口感更Q更彈牙。)
湯鍋裡麪放少許油,加蒜瓣炒香後,加入雞腿炒,炒到雞腿發白後把土豆放進去,加鹽繙炒一下
加2碗水,加蓋煮開。用漏勺撇去浮沫,把花椒放進去,蓋上蓋子中小火燜煮一下
打開蓋子,土豆接近軟爛的時候,嘗嘗味道,味道不夠就加鹽繼續燜一下,出鍋前加味精提味
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