【醬大棒骨的做法步驟圖，醬大棒骨怎麽做好喫】潘潘貓

 潘潘貓 今兒是周末，夥食要改善一下，喫點什麽過癮呢？（思考中......)喒就啃大棒骨吧，先喫已經燉得酥爛的肉，再啃肘把上的那一層脆骨，然後吸骨縫裡的骨髓，最後舔舔手指頭。得嘞，齊活了！

用料  

大棒骨	2根
清水	適量
蔥	3段
薑	4片
大料	1朵
花椒	20餘粒
乾辣椒	2根
桂皮	半根
老抽	1大匙
黃豆大醬	1大匙
冰糖	1小匙
鹽	適量

醬大棒骨的做法  

1. 將豬棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鍾，撇去水上的血沫後撈出

2. 將棒骨放到另一鍋已經煮開的熱水中，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右

3. 將調味用的輔料放入鍋中

4. 調入老抽後蓋上蓋子中小火燜煮1小時

5. 一小時後放入一大匙黃豆大醬後再燜煮半小時到四十分鍾

6. 依據自己的口味放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮二十分鍾。沒有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色澤會亮些。最後嘗嘗味道如果需要的話可以再調入適量的鹽就可以享用了

小貼士

1.不琯燉什麽肉我們在第一次給他們焯水的時候都要用涼水，這樣有利於肉骨中血水曏外釋放，再燉肉的時候要把焯過水的肉骨換水放到開水裡繼續燉，此時如果用涼水會讓肉質變緊，在燉肉的過程中如果需要繼續加水要加開水。
2.一般我在燉肉的時候，兩個灶眼都會用上，一個用來焯肉骨，一個先做一鍋開水準備燉肉骨。