【芫爆百葉的做法步驟圖,芫爆百葉怎麽做好喫】潘潘貓
潘潘貓
這道菜做法很簡單,但是一定要注意好火候,火大了,百葉就老了,會失去了脆嫩的口感。無論是用開水焯,還是再炒鍋裡焯都要注意控制時間,這一點掌握好了,這道菜就成功一大半了。
用料
白百葉 | 250尅 |
香菜 | 50尅 |
紅椒 | (隨意) |
蔥 | 適量 |
薑 | 適量 |
蒜 | 適量 |
白衚椒粉 | |
食鹽 | |
味精 | |
料酒 | |
澱粉 |
芫爆百葉的做法
將百葉吸乾淨,瀝去多餘的水分,用刀切成細條
香菜去根洗淨後切成長一點的段
薑切成細長的絲,蔥切絲,蒜切片
在烹飪之前,先要把調料準備好。放入一小勺食鹽、半小勺味精、一大勺澱粉、兩勺料酒、衚椒粉適量,調成糊
做一鍋水,水開後放入切好的百葉絲,焯燙幾秒種後迅速的撈出,瀝乾水分放到磐裡備用
起鍋做油,放入薑絲和蒜片熗鍋
放入焯好的百葉、香菜、蔥絲
馬上倒入事先調好的調料芡汁,迅速繙炒,芡汁變濃後迅速離火出鍋,這個過程控制在十五秒之內。這樣才能保証百葉的口感
0條評論