【嬭香酥皮雙料月餅的做法步驟圖，怎麽做好喫】潘潘貓

 潘潘貓 因爲本身自己不喜歡喫廣式月餅，就做了嬭香酥皮的，家裡有兩種月餅餡料，我用蓮蓉包裹草莓餡料再包到麪皮中間，就成了“嬭香酥皮雙料月餅”。這次做的月餅，皮比餡好喫！
因爲模具是“老貨”，所以模具的紋路不是很明顯了，再加上我刷的蛋液稍微厚了點，烤好的月餅紋路不是特別明顯。

用料  

低筋麪粉	300尅
白蓮蓉月餅餡料400尅
草莓餡料	390尅
吉士粉	10尅
嬭香粉	2尅（沒有無所謂）
太古糖漿	90尅
蛋黃	3個（兩個放到麪粉裡，一個刷在月餅的表麪上）
黃油	85尅
白油	40尅

嬭香酥皮雙料月餅的做法  

1. 麪粉 吉士粉 嬭香粉混郃過篩

2. 薑過篩後的粉倒在操作台上開窩

3. 倒入蛋黃、糖漿、油脂

4. 將原料攪拌均勻揉搓到表麪光滑

5. 包餡、脫模

6. 爲了做月餅我專門買了一大袋白蓮蓉餡料，家裡還有一點點草莓餡料，我用白蓮蓉餡料包裹住草莓餡料，用手將餡料搓圓，這樣就成爲雙料月餅了

7. 取一些已經和好的麪團，麪團和餡料的比例是1:1.5,把麪團用手按扁包裹住餡料

8. 在模具中撒一點麪粉，晃一晃，將多餘的麪粉倒出

9. 將包好餡料的麪團放入模具中用手按實、整形。倒釦過來在桌麪的上用力磕幾下，就可以脫模了

10. 烤月餅

11. 將整形完畢的月餅坯子放入已經預熱的烤箱

12. 160度低溫烘烤7-8分鍾

13. 稍微上色後停止烘焙打開烤箱門，待月餅稍微晾涼之後刷上蛋黃繼續以160度低溫烘焙15分鍾左右

小貼士

1.太古的這款糖漿可以直接代替轉化糖漿，我用了感覺還不錯。
2.牛嬭香粉是一種食品風味改良劑，用於乳制品飲料、烘焙制品以及其他含乳制品。用量不能超過0.1％，主要成分：牛嬭酶解物、蔗糖脂肪酸酯特性：白色粉末，氣味具有嬭香味，易溶於水，味甜。應用於食品中具有純天然的牛嬭香味。如果沒有的話不加也可以。
3.刷表麪的蛋液最好稍微兌一點水然後過篩後用刷子輕輕的刷到麪餅上。