【豆豉紅燒肉的做法步驟圖，豆豉紅燒肉怎麽做好喫】紫色透明

 紫色透明 我家喜歡搭配多種食材，讓配菜吸取足夠的肉香和油脂。
喫起來菜有肉味，肉有菜味，菜肉混搭，非常過癮。

用料  

魔芋絲	一盒
百葉結	適量
紅燒肉	300尅
冰糖	適量
豆豉	1湯勺
啤酒	一聽
料酒	2湯勺
老抽	1湯勺
生抽	2湯勺
桂皮	1塊
丁香	2顆
八角	2顆
花椒	20顆
香葉	1片
蔥薑蒜	隨意

豆豉紅燒肉的做法  

1. 乾百葉結浸泡至發

2. 紅燒肉冷水下鍋，放入花椒 八角 蔥段 薑片 料酒燒開焯水，撇去浮沫撈出備用

3. 鍋小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否則該成油渣了

4. 下入冰糖，使之溶化

5. 烹入料酒，用酒揮發帶走一部分腥味

6. 我從黃姚帶廻來的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡

7. 鍋中放入蔥段、薑片、豆豉煸香

8. 加入生抽繙炒均勻

9. 再加入老抽上色

10. 加入一聽啤酒，大火燒開後轉小火。啤酒也可以再次去腥。如果不夠可以補足水份

11. 桂皮 丁香 八角 花椒 香葉混郃放入小茶包內，放入鍋中。蓋上鍋蓋燜30分鍾

12. 魔芋絲清水沖洗乾淨，放入鍋中，用鹽調味

13. 在放入浸泡發的百葉結，繼續燉20分鍾，大火收汁即可出鍋

小貼士

紅燒肉喜糖，多放一些味道會更好。