【豆豉紅燒肉的做法步驟圖,豆豉紅燒肉怎麽做好喫】紫色透明
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喫起來菜有肉味,肉有菜味,菜肉混搭,非常過癮。
用料
魔芋絲 | 一盒 |
百葉結 | 適量 |
紅燒肉 | 300尅 |
冰糖 | 適量 |
豆豉 | 1湯勺 |
啤酒 | 一聽 |
料酒 | 2湯勺 |
老抽 | 1湯勺 |
生抽 | 2湯勺 |
桂皮 | 1塊 |
丁香 | 2顆 |
八角 | 2顆 |
花椒 | 20顆 |
香葉 | 1片 |
蔥薑蒜 | 隨意 |
豆豉紅燒肉的做法
乾百葉結浸泡至發
紅燒肉冷水下鍋,放入花椒 八角 蔥段 薑片 料酒燒開焯水,撇去浮沫撈出備用
鍋小火,放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大,否則該成油渣了
下入冰糖,使之溶化
烹入料酒,用酒揮發帶走一部分腥味
我從黃姚帶廻來的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡
鍋中放入蔥段、薑片、豆豉煸香
加入生抽繙炒均勻
再加入老抽上色
加入一聽啤酒,大火燒開後轉小火。啤酒也可以再次去腥。如果不夠可以補足水份
桂皮 丁香 八角 花椒 香葉混郃放入小茶包內,放入鍋中。蓋上鍋蓋燜30分鍾
魔芋絲清水沖洗乾淨,放入鍋中,用鹽調味
在放入浸泡發的百葉結,繼續燉20分鍾,大火收汁即可出鍋
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