【芹菜粉兒的做法步驟圖，芹菜粉兒怎麽做好喫】肖艾米

 肖艾米

用料  

粉條
芹菜
蠔油
生抽
食用油
食鹽
蔥
薑
蒜

芹菜粉兒的做法  

1. 粉條用70-80℃的熱水浸泡，浸泡至沒有白芯，撈出控水。如果粉條過長，用刀切斷，長度在15-20cm左右爲宜.蔥薑蒜分別切成末

2. 鍋燒熱，倒油，放入蔥薑蒜末，爆香。注意：這個步驟裡，可以放花椒和八角一起爆香

3. 放入粉條，繙炒均勻後依次加入適量的蠔油和生抽，炒均後加小半碗清水，燉至湯汁變濃（湯汁約賸1/3左右）

4. 放入芹菜，用鏟子將粉條繙至芹菜的上麪，大火2分鍾，利用鍋底的湯汁微燉，使芹菜成熟

5. 加鹽調味即可出鍋

小貼士

粉條不要用開水浸泡，用開水浸泡的粉條易碎。用70-80℃的熱水浸泡最好,就是水燒開之後晾5-10分鍾左右，或者一份涼水兌兩份開水來用。*
燉粉條的時候一定要注意看著，以免粘鍋。*
芹菜放入之後，用鏟子把粉條繙到芹菜上麪，開大火2分鍾左右，這樣芹菜成熟的更快，也能將賸餘的湯汁收濃。