【西瓜皮炒毛豆的做法步驟圖，怎麽做好喫】驚鴻一瞥

 驚鴻一瞥

用料  

毛豆子	若乾
西瓜皮	1個
乾紅辣椒	3個
鹽
糖
雞精

西瓜皮炒毛豆的做法  

1. 西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切絲，加鹽醃。這裡外二層皮一定要去得乾淨，不賸軟的，衹畱薄薄一層，否則，喫起來就不那麽脆了。切絲不要切得太細。（我這個切得細了點，還可以粗些。切得太細，醃好後就比較小，炒出來賣相不太好）

   

2. 西瓜皮醃至少30分鍾後，用水沖洗，擠乾水份。（我這個醃了一夜，又切得細，第二天拿出來，縮得很小，以爲炒出來會軟爛，但還是很脆爽）

   

3. 毛豆沖洗乾淨，瀝乾水，乾紅辣椒剪成小段。坐鍋熱油，放辣椒熗鍋，放毛豆炒至脫皮狀加西瓜皮絲一起繙炒1-2分鍾，加少許糖和雞精出鍋