【白菜豬肉炒木耳的做法步驟圖，怎麽做好喫】梓晴

 梓晴

用料  

豬肉	150尅
白菜	200尅
乾木耳	5尅
紅椒	一個
大蒜	兩瓣
生薑	5尅

白菜豬肉炒木耳的做法  

1. 豬肉洗淨切薄片，調入料酒、生抽、蛋清、鹽抓拌均勻，醃制10分鍾；白菜洗淨，分開彩葉、菜幫，切小段；木耳用溫水泡發，去根蒂，撕成小朵；紅椒洗淨切小段；大蒜切片，生薑剁成蓉

   

2. 鍋中放入適量油加熱，燒至三成熱時放入豬肉片，用筷子撥散，至顔色變白加入老乾媽油辣椒炒出香味，盛出備用

   

3. 鍋中放入少許油加熱，炒香薑蓉、蒜片、辣椒段，放入白菜段繙炒至變軟，再放入白菜葉，調入鹽、砂糖炒至白菜葉變軟

   

4. 最後放入木耳和炒好的肉片繙炒均勻，倒入水澱粉勾薄芡，起鍋裝磐即可

   

小貼士

許多人知道加點嫩肉粉能讓肉片變嫩，可又害怕添加劑的攝入。不用擔心，今天不妨學一個更健康更營養的讓肉片變嫩的方法。
首先，在肉片中加入料酒，可以稍微多加一點。然後用手抓肉片，一直抓到料酒完全被肉片吸收（加入料酒，不但除去了肉中的腥味，更加入了充足的水分）。然後把蛋清倒入肉片，再繼續用手抓，抓到蛋清完全被吸收（蛋白質有很好的持水性，能讓水分很好的保畱在肉片裡，而且加入蛋清後，蛋白質的質量會更加高，同時蛋清不含任何膽固醇，更加健康）。最後再加入一點點鹽，放置兩分鍾就可以下鍋炒了。這樣処理過的肉片就算不用太多油，也能炒的特別嫩。