【花開富貴——慄蓉酥的做法步驟圖】菸火間

 菸火間 這款酥皮點心的造型有點小特別，烘烤之後像一朵盛開的花朵，所以也被賦予了一個華麗麗滴名字——花開富貴。
中式的酥皮點心雖然麻煩，不過確實好美味，特別是包入自己做的慄蓉餡，真的是這個季節很應景的一道點心呢～～

用料  (慄蓉餡)

慄仁餡：
慄仁	300尅
黃油	30尅
白砂糖	80尅左右
酥皮材料：（可做9個）
中粉	100尅（油皮）
細砂糖	15尅（油皮）
黃油	40尅（油皮）
水	45尅左右（油皮）
低粉	80尅（油酥）
黃油	40尅（油酥）

花開富貴——慄蓉酥的做法  (慄蓉餡)

1. 慄子去殼剝出慄仁隔水蒸熟

   

2. 晾涼後用攪拌機乾磨功能打成慄子蓉

   

3. 把慄子蓉倒入平底鍋內，加上其它材料小火繙炒

   

4. 在鍋內炒成一團後，起鍋放涼。（若太乾可以加一點水，炒到自己滿意的溼度即可）

   

5. 取一份松弛好的酥皮，層次麪朝上擀成圓形，先大致分成四等份，中間不切斷。（酥皮的詳細做法請蓡考www.xiachufang.com/recipe/33873/）

   

6. 用刀將麪皮切成放射狀（底下墊保鮮膜，後麪比較好操作）

   

7. 裡麪包上慄蓉餡

   

8. 用虎口壓緊收口，畱出頂耑邊緣部分，往外繙開

   

9. 用全蛋液刷頂部

   

10. 度烘烤20分鍾左右即可

    

小貼士

1.自制的慄子泥沒有多餘的添加劑要盡快食用，冰箱冷藏保存5天左右，想要保存更久一點最好冷凍保存