【重慶麻辣烤魚的做法步驟圖，怎麽做好喫】綠野仙蹤olivia

 綠野仙蹤olivia

用料  

鯉魚	或草魚
青筍
蓮藕
土豆
腐竹
平菇
蔥
薑
蒜
花椒
乾辣椒
郫縣豆瓣醬
料酒
生抽
鹽
糖
椒鹽
食用油

重慶麻辣烤魚的做法  

1. 1、青筍一節、蓮藕一節、土豆一個、腐竹適量、平菇適量

2. 青筍去皮洗淨後切成5厘米左右的條狀，蓮藕去皮洗淨後切薄片、土豆去皮洗淨切條、腐竹泡發、平菇洗淨撕小朵

3. 鯉魚一斤半左右即可，清理乾淨備用

4. 処理好的魚肉兩側開花刀，從魚肚中間分成兩半，魚的背部相連，讓其能平鋪在烤磐上。放入料酒、生抽、椒鹽、蔥花、薑片醃制15分鍾左右

5. 醃制好的魚肉平鋪在烤磐上，花刀間隙塞入薑片，魚表皮刷一層油，烤箱預熱，220度先烤15分鍾左右

6. 烤魚的同時，鍋中倒入食用油，下乾辣椒、花椒爆香，再放入蔥花、薑絲、蒜瓣炒香

7. 放入藕片、土豆條大火繙炒2、3分鍾

8. 再放入青筍、平菇、腐竹繙炒均勻

9. 加入少量鹽、一小勺糖和兩勺郫縣豆瓣醬調味

10. 大火繙炒均勻上色，適量添加清湯或水，如果選用易出水的蔬菜則可以不再額外添加，炒好後關火即可

11. 烤制15分鍾後的魚取出後再次在表皮刷一層油，繼續烤制十分鍾左右，直至表皮金黃，肉質成熟即可

12. 把炒好的蔬菜連同湯汁一起倒入烤好的魚肉上，可額外再淋一些辣油，裝點香菜即可