【過油肉的做法步驟圖，過油肉怎麽做好喫】綠野仙蹤olivia

 綠野仙蹤olivia

用料  

豬裡脊
蒜苔
黑木耳
蔥
薑
蒜
花椒
黃酒
醬油
鹽
陳醋
澱粉
雞蛋

過油肉的做法  

1. 豬裡脊洗淨，切厚度均勻的薄片，放入蔥絲、薑末、蒜片，倒入適量黃酒、醬油醃制半小時左右；在醃好的肉片中加入適量澱粉、雞蛋液，攪拌均勻，使肉片外層覆蓋蛋液。（確保過油後的肉片色澤金黃香軟）

2. 新鮮蒜苔洗淨，長度均勻切成段狀；黑木耳泡發，撕成小朵，洗淨備用

3. 鍋熱後入油（最好使用豬油），油溫五成熱時把醃制好的豬裡脊倒入油中，快速繙攪過油，滑炒一分鍾左右撈出

4. 另起鍋，放入花椒熗出香味，把蒜苔和木耳放入鍋中，大火繙炒

5. 放入過好油的肉片，放入適量鹽繙炒均勻

6. 點適量陳醋，最後倒入調好的芡汁，繙炒出鍋