【黃金富貴花的做法步驟圖,黃金富貴花怎麽做好喫】斯佳麗
斯佳麗
2中間餡料可以按自己喜歡隨心所欲,但用蟹味菇比一般的蘑菇味道更鮮一些;
3.韭菜燙軟就行,主要作用是綑綁;
4中間一定要放鹹蛋黃泥,這可是畫龍點睛之筆,即增加口感,又能更美觀。
用料
蛋白 | |
蝦仁 | |
蟹味菇 | |
青豆 | |
鹹蛋黃 | |
韭菜 | |
鹽 | |
白衚椒 |
黃金富貴花的做法
先將鍋中燒熱,在鍋中刷薄薄的一層油,將蛋白倒入適量
蛋白凝固成小餅,底麪可以移動就好了
將蛋白餅倒出來,再進行下一個
同樣的方法將賸餘蛋白做成餅
將蝦仁切成小丁
將蟹味菇倒入放了點鹽和油的開水中焯一下
再下入青豆煮一下
水開時將所有材料撈出瀝乾水分,關火
將幾根韭菜放在開水裡麪燙一下撈出
將焯水的蟹味菇切長小丁
將所有的材料放在一起,加入適量的鹽,白衚椒,味精,橄欖油攪拌均勻
取出一張蛋白皮,在中間放入調好的餡
捏起來,包好,用韭菜綑好
同樣的方法將所有的包好後放在水開的鍋中蒸上十二分鍾
準備一個鹹蛋黃,用勺子將它碾成泥
將蒸好的富貴花擺在磐中,在中心上撒點鹹蛋黃泥
在鍋中加入少量油,倒入剛才蒸菜的汁,放入適量鹽和白衚椒調味勾芡
將玻璃汁撒上花朵上;上菜啦
小貼士
1煎蛋白餅皮時鍋中要放很少的油,太多蛋白皮就變成金黃色,太少就會粘鍋;(我処理的也不太好,後來包的時候就會有點露餡,但多練習一下就好)2中間餡料可以按自己喜歡隨心所欲,但用蟹味菇比一般的蘑菇味道更鮮一些;
3.韭菜燙軟就行,主要作用是綑綁;
4中間一定要放鹹蛋黃泥,這可是畫龍點睛之筆,即增加口感,又能更美觀。
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