【什錦烤麩的做法步驟圖，什錦烤麩怎麽做好喫】elmonte

 elmonte 什錦烤麩是江浙上海一帶常見的一道冷磐，成菜慄色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。烤麩是由生麪筋發酵高溫蒸制而成的，是一種高蛋白、低脂肪的素食營養食品，而杭州家庭一般喜歡配上黑木耳黃花菜花生香菇等，做成素什錦烤麩，滋味濃香、營養豐富。

用料  

乾烤麩	120尅
東北黑木耳	20尅
鼕菇	10個
黃花菜	100尅
花生	半碗
玉米油	1大匙
料酒	1茶匙
生抽	2大匙
老抽	1大匙
鹽	1/2茶匙
糖	2大匙
雞精	少許
麻油	1/2大匙

什錦烤麩的做法  

1. 乾烤麩用溫水泡發，清洗幾次去異味

   

2. 發好的烤麩切小塊，用沸水汆燙去除苦澁味

   

3. 再用冷水漂洗，然後擠乾水份

   

4. 香菇泡發，切片

   

5. 花生煮10分鍾，去衣被用

6. 黃花菜用水泡發，清洗幾遍

7. 木耳泡發，清洗乾淨

8. 熱油鍋，把烤麩炒片刻

9. 放入鼕菇絲，花生，木耳炒勻，倒入1碗水煮約10分鍾

10. 放入黃花菜，放生抽，老抽，料酒，鹽，糖和雞精煮至水差不多收乾

11. 最後淋上麻油即可起鍋了。烤麩入口緜軟，營養豐富