【瑤柱節瓜煲的做法步驟圖，瑤柱節瓜煲怎麽做好喫】elmonte

 elmonte 節瓜又名毛瓜，是鼕瓜的一個變種，原産於中國的南部。節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一種營養豐富，口感鮮美，炒食做湯皆宜的瓜類。嫩瓜肉質柔滑、清淡，烹調以嫩瓜爲佳。節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常喫可以起到減肥的作用。
節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功傚，對腎髒病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。
煲仔菜在粵菜中是比較有名的。今天這個瑤柱節瓜煲既是菜亦是湯，鮮甜美味，是我家這個季節的家常菜，希望大家也喜歡。

用料  (主料)

夾心肉	600尅
嫩節瓜	3條
瑤柱（乾貝）	10來個
竹蓀	30尅
炸豬皮	30尅
罐頭雞湯	1罐（395尅）
蔥花	適量
鹽	1/4茶匙
料酒	1茶匙
太白粉	1.5茶匙
生抽	1茶匙

瑤柱節瓜煲的做法  

1. 竹蓀用水泡發，摘除蒂部，清洗乾淨

   

2. 炸豬皮（也叫浮皮）用水泡軟，清洗幾遍，去油

   

3. 瑤柱用溫水泡軟。(泡的水不要倒掉

   

4. 嫩節瓜洗乾淨

   

5. 夾心肉洗乾淨

   

6. 罐頭雞湯

7. 夾心肉用刀剁成肉泥，放入調味料拌勻，分次加入2大匙的水順時針攪上勁

8. 炸豬皮捏乾水份，切小條

9. 竹蓀擠乾水份，切小段

10. 節瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小湯匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿

11. 把炸豬皮和竹蓀鋪在瓦煲上

12. 用小湯匙把肉釀入節瓜裡，中間放入一粒瑤柱（乾貝）,把釀好的節瓜放入瓦煲內

13. 倒入雞湯和泡瑤柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3処即可。）

14. 大火燒開，轉中小火煮至肉熟透即可。湯鮮味美