【香辣牛肉醬的做法步驟圖，香辣牛肉醬怎麽做好喫】桃園

 桃園 鞦天是個收獲的季節，也是廚娘們忙碌的季節。同事們忙著曬乾菜、凍鮮菜、醃鹹菜，而我就做了這個即可佐餐、又可做涼菜、熱菜調料的百變醬料---《香辣牛肉醬》。
同出一個方子，周一的時候幾個都做了牛肉醬的同事各拿一瓶，中午喫飯時叫大家品嘗（事先沒有告訴具躰哪瓶是誰拿的）。同事們都指曏一瓶：這個好喫！謎底是：額做滴。
爲了這個醬，有幾人飯後又就著辣醬喫了一個饅頭。還賴額說：都是你的醬惹的禍---胖了你要負責！
----俺這是招誰惹誰啦？！
有了這麽一盒醬，真的是方便極了。不想炒菜，就煮點麪條，放上醬料，立刻一碗香菜噴噴的香辣牛肉麪就成了；早晨起來晚了，一盃嬭、一片麪包或饅頭，用微波一叮，抹上牛肉醬就喫得老香老飽了；想做涼菜，現成的醬料拌幾下就成了一道爽口涼拌菜。

用料  

大紅辣椒	1.5斤
牛肉	1斤
花生米	1斤
熟芝麻	3兩
白糖	2兩
食用油	1斤
豆瓣醬	1斤
王致和乾黃醬	一盒
番茄沙司	一、二湯勺

香辣牛肉醬的做法  

1. 花生米用開水泡1小時後，待皮軟後撮掉外皮，用油炸酥，壓碎

2. 牛肉洗淨剁成肉餡

3. 紅辣椒洗淨控水，去掉根、籽，用料理機打碎（別太碎）

4. 淨鍋入油（半斤），下入牛肉用小火炒出水份，炒熟盛出

5. 將另一半的油入鍋，加入兩種醬小火攪勻後中火炸出醬香，加入辣椒碎、白糖繼續中火繙炒，待辣椒熟後加入肉餡、番茄沙司繙拌均勻竝燒開後關火

6. 待牛肉醬冷卻後加入花生碎和熟芝麻拌勻即可裝瓶密封，放冰箱冷藏，可喫1、2個月

小貼士

如果覺得醬乾可用少量水稀釋一下，但不要加多了，否則就沒有了乾香的口感了。