【正宗清蒸黃花魚的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】

 桃園 大多數人都喜歡喫黃花魚，因其肉質鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯。但用它來清蒸，卻往往怯手，因爲有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚爲最，會影響魚肉的鮮味的發揮和口感。其實，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進行提前醃制，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一擧兩得。

用料  

黃花魚	一條
蒸魚豉油	兩湯勺
李錦記蒸魚豉油	兩湯勺
蒜	三至四瓣
蔥
薑
料酒	一茶勺
鹽	適量
小指椒	兩三個

清蒸黃花魚的做法  

1. 黃花魚洗淨，去鱗、腸、腮等，再次沖洗乾淨，控淨水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀

   

2. 蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩麪抹上蒜蓉（切開的魚肉処要抹進一些）醃制20分鍾

   

3. 薑蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上

   

4. 蒸鍋燒開，將魚放在鍋裡，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鍾，再虛火蒸2—3分鍾取出，去掉蔥薑

   

5. 蔥薑切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上。將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開喫