【雙椒油潑肘子的做法步驟圖,怎麽做好喫】好喫至歡的蘋果耗子
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用料
青花椒 | 少許 |
去骨豬蹄膀 | 一個 |
青尖椒 | 兩根 |
紅泡椒 | 一小碗 |
八角 | 幾個 |
老薑 | 一塊 |
醬油 | |
鹵水汁(李錦記) | |
白糖 |
雙椒油潑肘子的做法
豬蹄膀用火燒去皮上多餘的毛,然後放入鍋裡,煮沸水飛去蹄髈裡的血沫
撈出蹄髈,用刀把蹄髈割成十字形小塊,但別切斷,便於入味
蹄髈放入鍋裡,盛入半鍋清水,再放入適量鹵水汁(兩大勺)和醬油(一勺),一塊拍碎的老薑、幾個八角和一些青花椒、少許白糖,大火煮沸水,如果發現還有泡沫産生,就用濾網勺把泡沫濾去,調小火,蓋上鍋蓋,燜煮2個半小時左右
青椒和泡椒洗淨切碎待用
把煮好的蹄髈撈出放在磐裡,均勻撒上切碎的青椒和泡椒
炒鍋內熱油,放一些青花椒,待油熱好,淋在蹄髈上即可
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