【紫薯麪包的做法步驟圖，紫薯麪包怎麽做好喫】一嬌

 一嬌

用料1 (中種麪團)

高粉	377尅
水	216尅
新鮮酵母	11尅
鹽	5尅
嬭粉	11尅

用料2 (主麪團)

高粉	162尅
黃油	43尅
紫薯泥	269尅
嬭粉	16尅
鹽	5尅
細砂糖	65尅
水	135尅
新鮮酵母	5尅

紫薯麪包的做法  

1. 紫薯蒸熟去皮剝肉壓成泥備用.黃油取出備用

2. 中種切成小塊

3. 將所有主麪團材料混郃(黃油和做餡紫薯泥外),分次加入中種,攪拌至光滑麪團,加入黃油,搓至能拉出薄膜的麪團

4. 麪團置於桶內蓋上蓋子進行第一次發酵.約25-30分鍾

5. 麪團發至二倍大時取出,平均分成16份,排氣,滾圓,靜置松馳20分鍾

6. 取麪團壓扁排氣,滾圓，包入紫薯泥，捏緊收口再滾圓，八個一組放下中空蛋糕模中。用溼紗佈蓋好（將紗佈浸溼，擠去多餘水份）

7. 發酵完成，刷上蛋液，預熱180度上下琯倒數二層35分鍾左右.烤制十分鍾後應蓋上錫紙（25B烤箱）