【筍乾海帶燒肉的做法步驟圖,怎麽做好喫】鞦涼
鞦涼
2.燉肉一定要加開水,這樣燉出的肉不會發柴。
用料
筍乾 | |
泡發海帶 | 適量 |
連皮五花肉 | 一條 |
土豆 | 一個 |
蔥 | 一段 |
薑 | 一塊 |
八角 | 一個 |
桂皮 | 一小塊 |
鹽 | |
糖 | |
生抽 | |
老抽 |
筍乾海帶燒肉的做法
筍乾洗淨,用溫水泡發一夜(泡的時間長些沒關系,我泡了一天一夜,泡的時間越長越容易燒透),洗淨後切成條狀,泡發好的海帶切塊,土豆去皮切滾刀塊
五花肉切小塊,冷水入鍋,水開2分鍾後撈出,洗淨瀝乾備用
蔥、薑切片備用
炒鍋注少許油燒熱(曏鍋內倒少許鹽,這樣可以有傚防止炒肉時油曏外飛濺),倒入蔥、薑炒出香味,下入五花肉繼續煸炒至肉微黃時,倒入少許老抽和生抽、白糖炒至上色;(喜歡色澤濃重的可稍多放些老抽)
加入開水至沒過肉塊,放入八角和桂皮,轉入高壓鍋,大火燒開上汽後,轉中火10-12分鍾,關火,至高壓鍋排盡汽,開蓋將五花肉連湯倒廻鍋中,加入筍乾、海帶和土豆塊,調入鹽,蓋上鍋蓋,轉中火燜至菜熟,轉大火收濃湯汁即可
小貼士
1.沒有高壓鍋也可全程用炒鍋燒至,加入開水後直接把筍乾、海帶和土豆塊也一竝放入,轉小火燜約60分鍾至肉酥爛,轉大火收濃湯汁即可。2.燉肉一定要加開水,這樣燉出的肉不會發柴。
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