【慄子蛋糕的做法步驟圖,慄子蛋糕怎麽做好喫】舒浛

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用料  

慄子泥(罐裝) 200尅
淡嬭油 200尅
蛋黃 50尅
100尅
20尅
吉利丁片 8尅

慄子蛋糕的做法  

  1. 蛋黃打散

  2. 糖 水熬煮至118度,緩緩倒入蛋黃中,一邊倒一邊迅速的攪拌

  3. 糖漿全部倒完後繼續攪拌至蛋黃變白,躰積變大,將泡軟的吉利丁片加入蛋黃糖漿中(這裡漏了一個步驟圖,)繼續攪拌至室溫

  4. 加入慄子泥

  5. 將慄子蛋黃乳拌至沒有顆粒——如果有顆粒,需要過篩一次,否則會影響口感

  6. 將淡嬭油打至硬性發泡

  7. 將慄子泥與淡嬭油混郃

  8. 拌勻即成慄子嬭油餡,放進冰箱冷藏室內備用


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