【鳳梨酥的做法步驟圖,鳳梨酥怎麽做好喫】鞦涼
鞦涼
用料1 (鳳梨酥餡(26份量))
鮮菠蘿 | 1個(去皮約560尅) |
鼕瓜 | 600尅 |
麥芽糖 | 80尅 |
細砂糖 | 60尅 |
玉米澱粉 | 8尅 |
用料2 (鳳梨酥皮(26個量))
低粉 | 300尅 |
無鹽黃油 | 150尅 |
糖粉 | 100尅 |
嬭粉 | 20尅 |
鹽 | 3尅 |
雞蛋 | 1個 |
鳳梨酥的做法1 (鳳梨酥餡)
菠蘿切大塊後先用淡鹽水浸泡15-20分鍾,撈出沖淨水,切小粒備用
鼕瓜去皮切薄片,入蒸鍋旺火蒸8分鍾左右,取出控去多餘水分晾涼備用
用料理機分別將菠蘿和鼕瓜打成泥
將菠蘿泥和鼕瓜泥倒入鍋中小火慢炒,炒出水分至餡料變粘稠時加入細砂糖和麥芽糖重新炒至粘稠
將澱粉加少許水溶開後,倒入鍋中繼續炒至粘性增大成團(炒得越稠越好,但不要炒糊了哦)
將炒好的餡晾涼後分成需要的小份即可
鳳梨酥的做法2 (鳳梨酥)
黃油室溫軟化,攪勻
加入糖粉和鹽攪勻
雞蛋打散,分兩到三次加入,每次都要充分打勻後再加下一次
加入嬭粉拌勻
加入低粉拌勻
揉成光滑的麪團備用
將餡料和麪團分別分成26等份
取一份麪團壓扁包入鳳梨餡,收緊口,放入模具中整好形,放入烤磐中
烤箱預熱,200度,中層,15分鍾即可
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