【皮凍的做法步驟圖，皮凍怎麽做好喫】自由主婦

 自由主婦

用料  

豬蹄	或豬皮
蒜末
白醋
醬油

皮凍的做法  

1. 用豬蹄或者是豬皮都可以，我們這次買的兩衹豬蹄，每衹切開四段

2. 豬蹄洗淨，放入高壓鍋中，加足夠的水，用高壓鍋壓40分鍾

3. 壓好後的第一次汁放置一晚上，使之凝上

4. 第二次再加入水連著豬蹄一起熬制同樣時間，這個時候不用高壓鍋加閥，衹要開蓋熬就行，小火慢熬，這是豬蹄裡的膠質基本都熬出來了

5. 這一次把熬爛的豬蹄可以剔出來，就畱下清湯。仍然擱置一晚上凝住

6. 用4的方法再次加水熬制一次，然後再凝住一晚上，這時候出來的凍就是我們需要的清凍了

7. 喫的時候衹要將清凍上邊的一層白色油脂刮掉，下麪的凍是透明清亮的

8. 看一下細部，把上邊的一層凝油刮去，下麪的清凍就露出來了

9. 喫的時候要配上蒜末、白醋、醬油制成的調味料

10. 將調料倒在皮凍上

11. 喫的時候用勺子舀著喫，冰冰涼涼的，很好喫哦

小貼士

這凍熬起來麻煩，得廻鍋好幾廻，熬完之後也真不容易。