【私房密制五香鹹蛋的做法步驟圖,怎麽做好喫】高雅
高雅
五香鹹蛋看起來跟傳統的鹹蛋沒有什麽不同,可是喫下去,你會感到除了有一般鹹蛋的味道,還多了一點點香料的香味,特別是用來蒸肉餅或者是用鹹蛋黃來炒螃蟹、炒蝦仁,五香的味道特別明顯,這就是五香鹹蛋與傳統鹹蛋的不同之処。
2.由於水份含鹽的濃度較高,因此浮力很強,蛋放入之後上麪的蛋會浮起,浮出水麪部份的蛋未能完全吸收味道,最好是每隔一星期將蛋輕輕攪拌一下,讓蛋可以均勻吸收味道;
3.鹹蛋醃夠一個月便可以撈起食用或放入冰箱中存放,不要繼續泡在鹽水裡,否則越泡越鹹.
用料
雞蛋或者鴨蛋 | 20衹 |
清水 | 2公陞 |
粗鹽 | 500尅 |
花椒 | 10g |
八角 | 10g |
草果 | 10g |
丁香 | 10g |
桂皮 | 10g |
私房密制五香鹹蛋的做法
蛋洗乾淨抹乾水分
鍋中放入清水、粗鹽和五香料一起煮至香料出味,攪勻使粗鹽完全溶解,待涼備用
做法2.完全冷卻後,將雞蛋放入容器裡,容器外麪寫上日期,密封靜止擺放一個月後即可
小貼士
1.最好用鴨蛋醃制,因爲鴨蛋黃比較大,醃出來的蛋黃油特別多;2.由於水份含鹽的濃度較高,因此浮力很強,蛋放入之後上麪的蛋會浮起,浮出水麪部份的蛋未能完全吸收味道,最好是每隔一星期將蛋輕輕攪拌一下,讓蛋可以均勻吸收味道;
3.鹹蛋醃夠一個月便可以撈起食用或放入冰箱中存放,不要繼續泡在鹽水裡,否則越泡越鹹.
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