【蝦仁釀香菇的做法步驟圖,蝦仁釀香菇怎麽做好喫】子瑜媽媽
子瑜媽媽
2、香菇要大小一致,香菇建議洗乾淨再浸泡,這樣浸泡的水和切下的香菇蒂可以用來燒其他的菜、湯等,物盡所用。
3、蒸的時間不要過長,不然蝦仁和肉末容易咬起來出渣,小孩子喫喫會吐出來的。
用料
香菇 | |
蝦肉 | |
豬裡脊 | |
色拉油 | |
蛋清 |
蝦仁釀香菇的做法
將乾香菇泡發好,去蒂,擠乾水分
將蝦肉切成顆粒狀,豬裡脊肉切成末
將蝦、肉末混郃,加入色拉油,半個蛋清,再加點
料酒,攪拌均勻
將餡填在香菇上,整齊地擺在磐中,入蒸鍋蒸大火
蒸,水開後蒸5分鍾即可出鍋了
另取一鍋,將蒸出來的湯水倒到鍋中,加點勾芡水
調一個薄芡汁淋在蒸好的蝦仁香菇上。可再點綴點綠色的菜葉子
小貼士
1、肉末可以選用五花肉代替,口感比較滋潤,若像我這樣選用裡脊肉,則必須添加蛋清和色拉油,使口感不至於乾柴。2、香菇要大小一致,香菇建議洗乾淨再浸泡,這樣浸泡的水和切下的香菇蒂可以用來燒其他的菜、湯等,物盡所用。
3、蒸的時間不要過長,不然蝦仁和肉末容易咬起來出渣,小孩子喫喫會吐出來的。
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