【蝦仁釀香菇的做法步驟圖，蝦仁釀香菇怎麽做好喫】子瑜媽媽

 子瑜媽媽

用料  

香菇
蝦肉
豬裡脊
色拉油
蛋清

蝦仁釀香菇的做法  

1. 將乾香菇泡發好，去蒂，擠乾水分

2. 將蝦肉切成顆粒狀，豬裡脊肉切成末

3. 將蝦、肉末混郃，加入色拉油，半個蛋清，再加點

4. 料酒，攪拌均勻

5. 將餡填在香菇上，整齊地擺在磐中，入蒸鍋蒸大火

6. 蒸，水開後蒸5分鍾即可出鍋了

7. 另取一鍋，將蒸出來的湯水倒到鍋中，加點勾芡水

8. 調一個薄芡汁淋在蒸好的蝦仁香菇上。可再點綴點綠色的菜葉子

小貼士

1、肉末可以選用五花肉代替，口感比較滋潤，若像我這樣選用裡脊肉，則必須添加蛋清和色拉油，使口感不至於乾柴。
2、香菇要大小一致，香菇建議洗乾淨再浸泡，這樣浸泡的水和切下的香菇蒂可以用來燒其他的菜、湯等，物盡所用。
3、蒸的時間不要過長，不然蝦仁和肉末容易咬起來出渣，小孩子喫喫會吐出來的。