【素炒寶皇的做法步驟圖，素炒寶皇怎麽做好喫】慈實

 慈實 這款菜是一道傳統的素食，不過呢，在原來基礎之上，本著對這道菜的理解，進行了“技術改造”。把原先以土豆爲主料，換成了以腐竹爲主料，口感自我感覺更好，因爲土豆口感太粉，而腐竹口感軟滑。在這基礎之上，進行第三次大槼模“改造”。把原先原料，換成了以素小蝦碎塊、年年素魚碎塊爲主料，口感更加逼真，而且提高這道菜應用範圍。

用料  

衚蘿蔔
素小蝦
年年素魚
香醋
薑末

素炒寶皇的做法  

1. 速凍素小蝦解凍，用手撕裂成不槼則碎小塊

2. 速凍年年素魚解凍，一小部分切細條，另一部分用手撕裂不槼則碎小塊

3. 生薑洗乾淨刮去皮，切成細末待用

4. 衚蘿蔔擦成碎茸，然後放入平底鍋，用油煸炒至熟待用

5. 炒鍋燒熱加少許油，放入薑末煸香，放素小蝦碎塊、年年素魚碎塊、炒熟的衚蘿蔔茸煸炒，放少許水、香醋（米醋）調味加鹽、蘑菇精，不勾芡，出鍋裝磐即可

小貼士

1、一定要用香醋或者米醋，白醋不能用，放醋的量以喫不出酸味爲準。
2、生薑一定要刮皮，薑切得要細些，薑略微要多些。
3、此菜標準：喫出醋香味，喫不出酸味。喫出薑味，看不見薑粒。
4、衚蘿蔔茸一定要用平底鍋事先炒熟，不然的話極容易發黑。