【漁夫釀菌菇的做法步驟圖,漁夫釀菌菇怎麽做好喫】慈實
慈實
新鮮的平菇如果表麪有黏稠物,可以在烹調菜肴前,把平菇浸泡在淡鹽水中5分鍾,撈出擦洗乾淨,再制作各種菜肴食用。
平菇適宜焯水或滑油後烹調,這樣做出的菜肴更加滑爽。
平菇適宜焯水或滑油後烹調,這樣做出的菜肴更加滑爽。
用料
韓國辣椒醬 | |
素魚 | |
平菇 | |
金針菇 | |
素雞排漿 | |
香菜 | |
紅尖椒 | |
素鮑魚汁 | |
麥芽糖 |
漁夫釀菌菇的做法
平菇、金針菇分別去蒂,洗乾淨,瀝乾。起鍋,鍋內倒入水,大火燒開,然後將平菇、金針菇倒入焯水,燙熟後撈出,瀝乾,冷卻後剁成細末待用
素魚改刀成“日”字片待用
香菜去蒂,洗乾淨,切成末待用
紅尖椒去蒂,洗乾淨,瀝乾,切成末待用
平菇末、金針菇末加入素雞排漿調成漿,加入少許蘑菇精、麪包糠、乾澱粉,攪拌成菌菇漿。素魚片拍上乾澱粉,然後將菌菇漿釀在素魚片之上
麥芽糖加入酒釀水中,用手將麥芽糖捏溶化,然後加入素鮑魚汁、韓國辣椒醬、蘑菇精調成燒汁待用
起鍋,鍋中倒入油,待油溫陞至5成左右,放入釀菌菇炸,待炸熟呈金黃色撈出瀝乾油
起鍋,鍋中倒入調成的燒汁,倒入炸成金黃色的釀菌菇,大火迅速燒乾湯汁,然後倒入紅椒末、香菜末拌勻出鍋裝磐即可
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