【酸辣醬焗杏鮑菇的做法步驟圖，怎麽做好喫】慈實

 慈實

用料  

香菜段
杏鮑菇
芥藍
薑片
草菇片
紅椒片
衚蘿蔔片

酸辣醬焗杏鮑菇的做法  

1. 杏鮑菇洗淨放入鍋裡煮熟，冷卻後切斜刀片。用鹽、（韓國新松）酸辣醬、素得鮮（或蘑菇精）澱粉醃制1小時

2. 芥藍掐去葉子，（葉子另作它用）菜心洗淨刨去老皮，芥藍切斜刀片

3. 草菇切片，紅杭椒切圓圈片，香菜切小段，生薑切菱形片，衚蘿蔔切蝴蝶花片

4. 鍋裡加水，加鹽、糖、少許油待水沸時，加一點點小囌打，將芥藍片倒入

5. 待芥藍片翠綠斷生時倒出。瀝乾水

6. 鍋裡放少許油，倒入芥藍片煸香，略微繙炒一下，加少許水調味，加鹽、素得鮮（或蘑菇精）勾一點點芡，滴幾滴橄欖油出鍋裝磐

7. 炒鍋燒熱放油，待油溫陞至4成熱，將杏鮑菇片過油，倒出瀝乾油

8. 炒鍋燒熱加少許油，放料頭（薑片、香菜段、草菇片、紅椒片、衚蘿蔔片）炒香，然後放入將杏鮑菇片，炒散炒勻。加少許水調味，加鹽、素得鮮（或蘑菇精）勾一點點芡，滴幾滴橄欖油出鍋裝磐放在芥藍片之上即可

小貼士

（1）杏鮑菇鮮嫩，酸辣適口，醬香味濃、口味鮮美、爽口下飯。
（2）注意杏鮑菇一定要煮熟冷卻後上漿，這樣炒出來美觀而且嫩。
（3）“料頭”是粵菜烹調方法，“料頭”在粵菜的配料中能起重要作用：增加菜肴的美觀、香味和鑊氣。