【芥藍炒臘肉的做法步驟圖，芥藍炒臘肉怎麽做好喫】Nicole的生活書

 Nicole的生活書 這道芥藍炒臘肉，是我在粵式酒樓歎茶喫到的第一道青菜，難以釋懷。做法非常家常，利用炒制臘肉滲出的油爆炒芥藍，無需再另外放油，出鍋前簡單調味。僅僅幾個步驟就大功告成，出品卻驚豔誘人，芥藍清甜適口，臘肉廻味悠長，實迺絕配

用料  

芥藍	300g
臘肉	50g
鹽	少許
雞粉	少許
植物油

芥藍炒臘肉的做法  

1. ．鍋中添水，大火加熱

2. ．水沸後加入少許鹽

3. ．加入幾滴植物油

4. ．放入芥藍焯燙，過水後迅速撈出、瀝乾待用

5. ．倒掉水，將鍋拭乾，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油

6. ．放入芥藍，大火爆炒一分鍾

7. ．關火，加少許鹽

8. ．加少許雞粉，繙炒均勻即可

小貼士

1．芥藍最好選則杆粗細適中的，杆過粗會老；
2．芥藍焯水時在水中加少許鹽，可使得芥藍保持碧綠；
3．臘肉在煸炒過程中即可出油，無需再另外放油；
4．爲保持芥藍本身的清甜鮮香，少許鹽和雞粉調味即可，無需其他調味料；
5．芥藍有些許苦味，不習慣的同學可以添加少許糖和料酒，味道會更加鮮美。