【牛蒡肉絲燜蛋的做法步驟圖，怎麽做好喫】下廚房用戶_8pye

用料  

牛蒡	一斤
雞蛋	６個
豬肉	２兩
醬油
鹽
五香粉
花椒粉
雞粉
澱粉
植物油

牛蒡肉絲燜蛋的做法  

1. 把豬肉切成絲，然後放入醬油，五香粉，花椒粉攪拌均勻

2. 在肉絲裡放入半茶少澱粉

3. 再放入少許植物油

4. 將肉絲攪拌均勻

5. 將牛蒡去皮後切成絲。爲了防止牛蒡氧化變黑，我們把牛蒡放到放了白醋的水中泡一下

6. 將雞蛋打散備用

7. 在鍋中放入油，油熱後，放入処理好的肉絲炒至變色

8. 放入牛幫絲炒軟，調入鹽和雞粉

9. 倒入雞蛋液，這裡我們要注意，我們一定要讓雞蛋液均勻的覆蓋住豬肉絲和牛蒡絲

10. 關火，蓋上蓋子，用鍋的餘溫將雞蛋燜熟，時間大約是１０分鍾

小貼士

做好這個菜的５個竅門
Ｑ：如何炒出很軟嫩的肉絲呢？這裡有兩個竅門。
１，放入澱粉。因爲澱粉能夠保存肉絲的水份，所以裹上澱粉的肉絲炒完後就會非常軟嫩。
２，再放入一些植物油。裹上澱粉後的肉絲還存在一個問題，那就是裹上澱粉後的肉在炒制的時候容易粘鍋，解決這個問題的方法就是放入少量的植物油。這個方法很琯用，大家看看我的步驟圖，就能發現一點都沒有粘鍋的現象。
Ｑ：牛蒡很有營養，如何挑選牛蒡呢？牛蒡去皮後很容易氧化變黑這個問題怎麽解決呢？
３，一年生的牛蒡營養價值是最高的，如何辨認牛蒡是否是一年生的呢？有個很直觀的方法，這就是一元硬幣粗的牛蒡就是一年生的了。這個方法很形象吧。
４，牛蒡和山葯存在一個同樣的問題，就是容易氧化變黑。解決這個問題的方法很簡單。衹要我們把切好的牛蒡泡到放入白醋的水中，就可以解決牛蒡變黑的問題了。
Ｑ：爲什麽最後我們要關火將雞蛋燜熟呢？
５，用這個方法処理後的雞蛋會非常的嫩，口感很好。