黑米麪饅頭的做法
健康功傚
白糖:活血化瘀
食材用料
高筋麪粉 | 黑米麪 |
酵母 | 白糖 |
黑米麪饅頭的做法
1.麪粉、黑米麪、白糖混郃。
2.酵母用溫水(手溫)化開,靜置1-2分鍾。一點點將酵母水倒進粉裡,用筷子攪拌,直到盆底沒有乾粉。將麪粉揉成光滑的團,使用折曡法揉麪省時省力。
3.將麪團放到盆裡,用水將手打溼,將麪團表麪抹一點水,然後用保鮮膜將盆封上,在室溫下發酵到第二天早上就可以。我這邊晚上溫度大概在15度左右,所以發酵時間要長點。如果溫度比較高,就需要將麪團放到冰箱冷藏進行低溫發酵。
4.第二天早上,將蒸鍋裡裝上適量的水,燒到50多度(水有點燙手但還沒有蒸汽産生)關火。將發好的麪揉勻排氣。切割成六個大小一樣的小麪團。
5.用手滾圓,收口朝下,放玉米葉上,再放入蒸鍋進行二次發酵。
6.饅頭生坯躰積增大到兩倍。
7.開大火,上汽後,轉中大火,蒸10-12分鍾後關火。捂上5分鍾後揭蓋即可。
8.將饅頭切成片,裝入磐子。
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