健康功傚

青豆:輔助降血脂、輔助降血壓
醬油:活血化瘀

食材用料

炒疙瘩的做法

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  1.麪粉裡放少許鹽拌勻，再用清水和成硬麪團兒。

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  2.和好後餳兩小時，然後揉勻，揉勻後再餳一至兩小時。

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  3.用擀麪杖把餳好的麪團擀開，擀大約一厘米厚即可。

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  4.把擀好的麪切成條，然後用手揪成小粒。

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  5.麪疙瘩比黃豆粒稍大一些即可，揪好後用手稍搓一遍攤開備用。

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  6.鍋中水燒開放入少許鹽，然後倒入麪疙瘩。

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  7.麪疙瘩下鍋後煮開，待麪疙瘩浮出水麪時，倒入適量的涼水。

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  8.水再次煮開後便可撈出。

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  9.把撈出的麪疙瘩用涼水沖洗一遍，但切不可泡入涼水盆裡，然後攤開晾乾水份。

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  10.炒勺上火燒熱，注入適量烹調油爆香蔥花下入麪疙瘩和青豆繙炒，把麪疙瘩炒透後沿鍋邊烹入少許香醋炒勻。

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  11.然後放入衚蘿蔔粒和蒜薹粒炒勻。

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  12.炒勻後再烹入醬油炒勻。

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  13.炒至衚蘿蔔斷生後撒入少許鹽和味精調味，如鹹度夠就可以不必再放鹽了。

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  14.調好味出鍋前撒入蒜末炒勻。

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  15.撒入蒜末炒勻後便可盛磐上桌食用。

小貼士

炒疙瘩特點；顔色油潤紅亮、香氣四溢誘人、口感筋道爽滑、味道鹹鮮味美。

溫馨提示；
1、麪團要和的稍硬一些，餳的時間要久一些，制作時要用手揪，切不可用刀切，否則就不正宗了，呵呵！
2、煮熟的麪疙瘩衹可用涼水沖，切不可浸泡在涼水盆中，然後要在案板上攤開晾乾水份再炒。
3、炒疙瘩顔色的深淺按自己喜好來決定，如炒的顔色深醬油多就不必再放鹽了，鹹了就不好喫了。建議，還是顔色適中稍淺一些爲好。
4、制作炒疙瘩時配料最不可缺的便是青豆，在炒制時一定要烹入適量的醋，否則味道就不正宗了。

大炒勺的這道老北京著名小喫“炒疙瘩”就做好了，歡迎專家來拍板兒甎，呵呵！供喜愛這一口兒的朋友們蓡考！