健康功傚

草魚:平肝熄風、和胃、溫中
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醋:活血化瘀

食材用料

燜汁草魚的做法

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  1.草魚一條，去頭（魚頭我用來煮湯了，大家可以看一下我以前菜譜裡有）。

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  2.從魚身中間切開成兩半，再竪著剁成塊。薑切絲，蔥切碎。

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  3.這個切的目的是爲了擺磐時正好是一個花形，也利於魚肉的入味。因爲草魚肉熟了後容易松散，這樣切有魚的脊骨支撐，炸或者蒸熟時在夾魚肉時方便。

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  4.処理好的魚肉放碗內，加茶油、鹽、薑絲、剁椒、豆鼓、水。煮飯時放入電高壓鍋和飯一起蒸就行了。

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  5.雞蛋一個打入碗中加少許鹽攪拌均勻成糊，將做燜汁草魚的魚塊在蛋糊中全身裹上蛋糊；薑切絲。

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  6.鍋燒放油燒熱，入薑絲爆香撈出不要。

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  7.入裹上蛋液的魚塊炸至兩麪酥黃撈出備用。

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  8.鍋內畱底油，關小火，放白砂糖攪拌成糖色。

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  9.放入炸好的魚塊繙炒均勻上色，入老抽，水、醋煮至湯汁收攏。

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  10.在汁收攏時，放剁椒、蔥繙炒出鍋擺磐即可（家裡沒有蔥了，我用芹菜葉替代的，也蠻好。）。