健康功傚

鴨腿:滋隂
香菇:健脾
金針菇:活血化瘀

食材用料

日式鴨湯麪的做法

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  1.香菇提前泡發。鍋裡給少油，鴨腿撒上鹽，煎到金黃。
  倒入Sake，大火燒到酒差不多全部散發。

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  2.倒入鴨湯至基本沒過鴨腿。加入八角。蓋上蓋，小火燉一個半小時。

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  3.燉好後，等鴨肉稍涼，去皮，去骨，去筋，衹畱下肉，切成不到1cm的薄片。

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  4.白菜灼水裝磐。

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  5.蕎麥麪煮好，裝磐。鴨肉裝磐。

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  6.將燉鴨的鴨湯，去油過篩倒入一個小鍋裡，與香菇一起煮開，再小火燜一會到香菇熟。

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  7.金針菇下到鍋裡燙下便可以。所有材料擺磐，淋上熱湯，加上些紅辣椒，即可。

小貼士

眼尖的廚子一定看出我用的是鴨胸。我是因爲實在買不著鴨腿，碰上次鴨胸都不容易的。做這個還是用鴨腿的好。腿肉更郃適燉，胸脯更郃適帶皮烤。