【香炒紫薯麪片的做法步驟圖，怎麽做好喫】俊良老媽-雙雙

 俊良老媽-雙雙 麪條好喫，但做起來麻煩，也不是人人會做、能做好！
今天就教大家一個快速麪條喫法——炒麪片。
麪團用的是紫薯和麪，偏深，不如想象的豔麗。8過，但凡不是很好看的菜，我都會用這個借口搪塞——好喫才是硬道理！

用料  

紫薯
麪粉
雞蛋
鹽
火腿腸
衚蘿蔔
黃瓜
小辣椒
黃椒
蔥末
豆瓣醬
白糖
雞精

香炒紫薯麪片的做法  

1. 紫薯蒸熟，用勺背碾碎，加入雞蛋、鹽和麪粉，揉成麪團。因爲紫薯含水分較少，所以麪團會比較乾不是很好操作。慢慢揉揉就好了，也可以加少許清水。麪團和好後，用保鮮膜包起，醒發一小時以上，這樣的麪團更好操作，也禁煮

2. 麪團醒發完成，用擀麪杖擀成厚度越0.5厘米的麪餅，用刀子切成長條，再切成邊長約一厘米的小正方形

3. 用大拇指，按壓，將其壓薄。我想著是弄個貓兒麪，可惜手拙，成了這個形狀

4. 你要是早晨做炒麪，完全可以提前一天將麪片做好，放冰箱冷藏或者冷凍

5. 將原材料全部切丁，蔥切末

6. 鍋內燒熱水，放入少許鹽，將紫薯麪片煮熟。立即投入涼水中浸泡

7. 平底鍋燒熱，放入少許油，將蔥末放入煸炒

8. 將衚蘿蔔、黃瓜丁、和火腿丁放入煸炒，倒入紫薯麪片

9. 加入豆瓣醬一勺

10. 加入一勺水

11. 加入黃椒

12. 煸炒片刻，至湯汁收濃，加入少許鹽、雞精即可出鍋

小貼士

1、紫薯所含水分很少，基本靠的雞蛋，所以麪團比較難操作。麪團和好之後，靜置醒發一小時以上，醒發後的麪團更容易操作，也更禁煮。
2、麪片可以提前準備好，放冷藏室或者冷凍室保存。
3、炒麪的菜碼自己發揮，家裡有啥放啥就好了。
4、放醬的味道會更好，估計放點韓國辣椒醬也不錯，下次試試！