健康功傚

雞蛋:增強免疫力
料酒:活血化瘀

食材用料

滑蛋蝦仁的做法

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  1.原料圖：蝦仁，雞蛋，蔥花。

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  2.蝦仁洗淨，去掉背部泥線，倒入碗裡，加入料酒，鹽，雞蛋清醃制。

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  3.加入澱粉抓勻。

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  4.鍋置火上，熱鍋熱油，滑散蝦仁，這步不要太長時間，滑散開了立即撈出。

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  5.將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽，料酒，和水澱粉攪打成蛋液，放入油鍋中煎。

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  6.加入蝦仁，等蛋液邊緣開始逐漸凝固後，用筷子將雞蛋曏鍋的中央輕輕的推和堆，而不是像平時炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟，等到八九成熟時即可關火。

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  7.關火後讓鍋子繼續畱在灶上，利用餘熱使蛋液完全熟透。

小貼士

1.在雞蛋液加入濃一些的水澱粉，攪拌均勻，這樣可以讓雞蛋蓬松爽滑一些。
2.蝦仁用蛋清澱粉上漿後炒出來會很滑嫩。
3.在鍋內倒完蛋液四五成熱時再加入蝦仁。
4.滑散蝦仁的時候油要多一些，我放的有些少，也一樣很好喫，不膩。