健康功傚

雞蛋:增強免疫力
菠蘿:止瀉
青椒:活血化瘀

食材用料

菠蘿咕老肉的做法

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  1.豬裡脊買廻來，洗淨，自中間剖開。

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  2.刀子與桌麪呈45度角，斜著切，然後反過來，刀子與桌子垂直，切網格狀。可以幫助入味。

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  3.切成方塊。將豬肉塊裡麪放入鹽、衚椒粉、雞精、紹酒，攪拌均勻，醃半小時。

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  4.打入一個雞蛋，攪拌均勻，使肉上裹上蛋液。

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  5.把肉塊上麪均勻裹上澱粉。

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  6.油鍋燒至7成熱，放入豬肉塊，炸至金黃色，撈出控乾油。

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  7.青紅椒切成菱形塊，菠蘿切塊（罐頭撈出，控乾）。

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  8.倒入兩大匙番茄醬，三大匙白砂糖（如果是罐頭，可以減少成2匙或者是一匙半），兩勺白醋、兩勺紹酒，鹽少許，少許清水，調成醬汁。

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  9.將醬汁倒入鍋內，熬至粘稠。

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  10.倒入炸好的肉塊，青紅椒、菠蘿塊。
  均勻裹上醬汁即可出鍋。

小貼士

1、豬裡脊切花刀，是爲了幫助入味，也可以直接切大塊。
2、先裹蛋液，再裹澱粉，可以裹的更牢靠。
3、油溫七成熱下鍋，油溫太低，澱粉會脫落，油溫太高，容易致使肉質變硬。
4、菠蘿要是用罐頭，要減少白糖的用量或者是增加白醋的用量。