健康功傚

料酒:活血化瘀

食材用料

滑油長瓜的做法

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  1.長瓜。還記得吧，長得像辣椒的這貨。

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  2.長瓜削皮切滾到塊，肉切片，培根切粗條。青椒切絲。

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  3.鍋中畱油，爆香乾辣椒和蔥花，放入肉、培根，調入料酒炒勻。等肉變色後放入長瓜塊，中小火不停繙炒，得炒個五分鍾長瓜才能變軟。然後下入生抽、蠔油炒勻。

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  4.改大火，加入青椒絲繙炒幾下出味，然後調入雞汁提鮮。這時候可以嘗嘗鹹淡了，不夠鹹就再加點鹽。不要多了，蠔油的味道很重的。

小貼士

油滑菜香是香，缺點是廢油，油量不好掌握，少了味道不夠，多了又會油膩。這裡有個省油的辦法，炒菜的時候稍微繞個彎，先倒一點油把長瓜炒軟炒透盛出，然後按上麪的步驟改大火爆炒，這樣會省油一點，但是必須手快昂，要不然辣椒糊了整道菜就發苦了。